各位朋友们，日本今年的牛油果是真便宜了呀，去年我差不多要300日元才能买上一个大个的，这几天150日元就能买到。听说有的地方还有更便宜的，不到100日元就能买到。
我是2011年来了日本之后才开始习惯吃这个东西的，来日本第一年在一家日料店打工，其中有一道菜就是アボカドサラダ牛油果沙拉，是将牛油果碾成泥状再搭配蛋黄酱、洋葱末、虾仁、撒上一些黑胡椒然后抹着烤好的法棍切片吃。
可真是太好吃了，从此我就喜欢上了这个东西。
牛油果的主要产地是墨西哥，其次是哥伦比亚，日本目前已成为墨西哥牛油果在全球的第三大进口国，仅次于美国和加拿大。可想而知日本人有多喜欢吃，在日本各大超市的蔬菜区都能看到牛油果的身影。
展开剩余85%哦，不过有的超市自助式付款机上牛油果属于蔬菜类，有的属于水果类，每次我自助结账的时候都要找半天。
牛油果其实进入日本的时间很早，最早可以追溯到1915年，美国农业部将牛油果植株带到静冈市的园艺研究中心，这是牛油果在日本最早的种植记录。但后来遭遇寒潮，植株未能存活。
（现在日本已经有国产种植的牛油果了）
而真正让牛油果走进日本普通人生活的起点是1970年代末，墨西哥的牛油果开始正式进入日本市场。
到了2000年前后，牛油果在日本迎来了一次小爆，人气急剧上升，主要驱动力是西式餐饮的兴起以及全球寿司热潮，一种被称为加州卷的食物被重新引入到日本的缘故。
这个加州卷是个啥呢，其实就是现在大家在寿司店常看到的一种米饭裹在海苔外面的寿司卷。
1960至70年代，寿司开始在洛杉矶逐渐流行，但面临一个严峻问题，金枪鱼腹肉（toro）在美国根本买不到。而且当时美国人对吃生鱼也普遍有抵触心理，直接端上一盘生鱼片，很多顾客会直接拒绝。
一位在洛杉矶工作的日本厨师发现，牛油果的油脂感和入口即化的质地，与金枪鱼腹肉的口感非常相似，于是就对寿司进行了改良：因为美国人不喜欢嚼海苔的口感，于是他把海苔包在里面，米饭翻到外层，并且使用蟹肉棒、牛油果等美国人更容易接受的食材。
最初的加州卷标配就是米饭 + 海苔 + 牛油果 + 蟹肉棒 + 黄瓜。
2000年初期，这道在美国发明的加州卷重新引入日本，反而受到年轻人追捧，也让很多日本人发现牛油果可以这样吃。
同期，日本媒体开始大量将牛油果冠以超级食物、森林黄油的称号（是不是听上去很耳熟），宣传其维生素和膳食纤维含量高，引发了一波牛油果热潮。
根据日本海关数据，全国牛油果进口量从1988年的约3400吨，一路攀升至2020年的近8万吨，不过近几年受到日元上涨影响，进口数量已经跌至4.8万吨。
从市场规模来看，2025年日本牛油果市场规模预计达到约2.84亿美元，并将以每年约4%的速度持续增长至2030年。
如今在日本无论是超市、蔬菜店还是便利店，随处都能买到完整的牛油果或者是带有牛油果的加工食品，沙拉、配生鱼片、烧烤、零食都有它的身影。
牛油果这个东西，我推荐给身边很多朋友的时候大家第一次吃总会觉得： 不好吃，没味道呀。但正因为它味道很淡所以才会和很多食材都很搭，而且和酱油、山葵、味增、蛋黄酱这些调料，以及豆腐、虾、鸡蛋、培根、西红柿等组合搭配也出奇好吃。
说到营养价值，牛油果确实在几个方面都比较突出，它富含不饱和脂肪酸（主要是油酸，和橄榄油同类），这类脂肪对心血管有益，学界共识比较一致。钾含量也很高，一个牛油果的钾含量甚至超过香蕉。另外膳食纤维、叶酸、维生素K、维生素E的含量也相当可观。
不过，说什么超级食物之类的也确实是夸大了，而且“超级食物”这个标签是一个营销概念也并不是营养学术语。
牛油果的热量相当高，半个中等大小的牛油果约160大卡，主要来自脂肪。不过这个脂肪和薯片、炸鸡里的饱和脂肪、反式脂肪完全不同。牛油果有助于维持饱腹感，再加上它的膳食纤维含量高，能延缓消化，可以控制食欲。
我常常用牛油果做沙拉吃，生菜打底、半个牛油果、再来点洋葱、西红柿作为基础，剩下的就看冰箱里还有啥，比如三文鱼、虾仁、鸡肉、豆腐，穿插着往里扔，最后用醋汁调个味，一份美味、省事、还健康的沙拉就搞定了。
而且扣米饭上，这不就是份アボカドサーモン丼（牛油果三文鱼海鲜饭）
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